Овощи и рыба полезны для сердца и здоровья

В настоящее время большинство ученых считает, что отдельные продукты питания и соблюдение диеты оказывают сильное влияние не только на вес человека, но и на здоровье его сердца, мозга, сосудов и других важнейших органов тела

Так, к примеру, недавно ученые провели эксперимент, который доказал, что употребление большого количества оливкового масла, а также средиземноморских блюд намного снижают шансы умереть от инсульта или инфаркта. При этом чрезмерно большое количество соли в пище, наоборот, ухудшает здоровье сосудов и сердца.

Часть этих зловредных и благотворных эффектов связана с тем, как пища влияет на микрофлору кишечника, а другие обусловлены различными молекулами и микроэлементами, напрямую влияющими на работу химический состав крови и органов.

Биологи из Польши совсем недавно раскрыли один из подобных секретов, открыв молекулу, которая делает рыбы и овощи особенно полезными для здоровья сердца. Действия были успешно проверены на крысах, страдавших от высокого давления. Выводы ученых представлены в журнале Физиология сердца и кровообращения Heart and Circulatory Physiology

«Мы обнаружили, что употребление больших количеств растительной и рыбной пищи приводит к накоплению в крови особого вещества, триметиламин N-оксида (TMAO). В противоположность этому, употребление больших количеств мяса и яиц, что мы традиционно связываем с плохим здоровьем сердца, ведет к падению в концентрации TMAO», — сообщил Марцин Уфнал (Marcin Ufnal) Варшавский университет (Польша).

В своем эксперименте ученые изучали то, как менялась работа сердца и сосудов, а также состав крови у крыс, склонных к развитию гипертонии и употреблявших большое количество рыбной, растительной и мясной пищи.

Открыв сильные различия в количестве TMAO в их кровотоке, ученые проверили, что произойдет, если перевести грызунов на обычную сбалансированную диету и поить часть из них раствором с очень большими или относительно малыми дозами этого вещества.

Оказалось, что даже большие дозы этого вещества не вызывали негативных эффектов, а позитивное действие на сердце и сосуды крыс было примерно таким же, как и у получавших небольшое количество TMAO.

Это позитивное воздействие выражалось в том, что триметиламин N-оксид защищал грызунов от утолщения стенок кровеносных сосудов и развития гипертрофии сердца, что часто происходит у людей, страдающих от гипертонии.

Крысы почти в два раза реже страдали от  внезапных остановок кровообращения и инфарктов, чем крысы, которые питались нормальной или «мясной» диетой. Ученые полагают, что благотворное действие TMAO на сердце и сосуды было обусловлено тем, что это вещество соединяется с различными белками, ДНК и РНК, стабилизирует их, и позволяет им лучше переносить повышенное давление в кровеносной системе.

В результате воздействия от такой диеты нарушения в работе клеток сердца и сосудов пропадают, а также снижается уровень клеточного стресса и воспалений, защищает их от целого каскада изменений в работе генов, которые приводят к развитию гипертрофии сердца и росту ломкости стенок сосудов.

В ближайшее время ученые проверят эту гипотезу на более крупных животных, в том числе обезьянах. А успешное завершение испытаний, как считают ученые, позволит провести клинические опыты на добровольцах.

Подобные опыты по влиянию на человека употребление овощей проводятся уже не в первый раз. К примеру, ранее, ученые из университета Западной Австралии в Кроули заявили, что овощи в большом количестве, особенно капуста, брокколи или редис, положительно влияет на состояние артерий пожилых женщин и заметно продлевает им жизнь. О своём исследовании они сообщили в статье, опубликованной в журнале JAHA.

«Стенки шейных артерий женщин, которые регулярно ели овощи, были в среднем на 0,05 миллиметра тоньше. Казалось бы, это очень небольшое различие, однако уменьшение толщины стенок сонной артерии всего на десятую долю миллиметра снижает шансы преждевременной гибели человека на 10-18%», — сообщает Лорен Блеккенхорст (Lauren Blekkenhorst) ученый из австралийского Университета.

Поскольку никто из ученых ранее не изучал как влияют на состояние сердца и сосудов овощи, австралийские медики решили восполнить этот пробел, для чего наблюдали за здоровьем почти тысячи пожилых женщин, согласившихся принять участие в эксперименте еще в 1998 году.

Ученые оценивали состояние их сердечно-сосудистой системы по одному показателю – насколько сужены сонные артерии и как их стенки заросли холестериновыми бляшками. Известно, что утолщение сонной артерии ведет повышению вероятности появления тромбов, развитию ишемии и к ухудшению кровоснабжения мозга. Это резко снижает продолжительность жизни человека.

При проведении эксперимента медики следили за диетой пожилых женщин, постоянно опрашивая их насчет того, какие овощи и в каких количествах они ели. Сопоставив замеры артерий, частоту смертей и особенности диеты, Блеккенхорст и ее коллеги впервые смогли оценить, как овощи влияют на здоровье сердца и сосудов женщин в возрасте от 70 лет.

Оказалось, что употребление овощей в большом количестве действительно положительно влияет на состояние шейных артерий. У женщин, съедавших больше 200 граммов овощей в день, в среднем были более здоровые сосуды, чем у их сверстниц, не придерживавшихся такой диеты.
Как отмечает ученый, эта зависимость особенно сильно проявлялась среди тех участниц эксперимента, которые предпочитали капусту, брокколи и другие овощи из семейства крестоцветных. Каждые дополнительные десять грамм этих овощей снижали толщину стенок артерий этих пациенток на 0,8%, что не наблюдалось среди других пациентках, употреблявших меньше таких продуктов
По словам биолога Блеккенхорст открытие этой взаимосвязи, не обязательно говорит о том, что именно эти овощи защищают стенки сосудов от зарастания холестерином и потери гибкости – вполне возможно, что здесь замешаны какие-то и иные побочные факторы. Но, то что поедание капусты и других овощей никому не вредит, стало очевидным. Поэтому, ученые рекомендуют кушать больше овощей всем женщинам в возрасте.